Risalamande

Reispudding

182g Milchreis
100ml Wasser
1 Liter Milch
2 Vanille Schote

Risalamande

150g gehackte Mandeln
1 ganze Mandeln
50g Zucker
500ml Sahne
 

Für den Reispudding

Für den Risalamande

Saure Kirschen

750g Glas Saure Kirschen
3 EL Zucker
30ml Kirschwasser
3 EL Speisestärke

Die Kirschen abtropfen und den Saft auffangen.

In einem Topf den Zucker hellbraun karamellisieren.

Den geschmolzenen Zucker mit dem Alkohol und dem Saft ablöschen.

Hierbei kann es passieren, dass der Zucker noch mal fest wird, da er durch die kühlere Flüssigkeit sehr schnell abkühlt. Einfach das Ganze erhitzen und etwas köcheln lassen und dabei rühren, dann löst sich der Zucker wieder auf.

Die Speisestärke in einem Schüsselchen mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Fruchtsaft geben. Das Ganze aufkochen, damit die Speisestärke bindet.

Zum Schluss die Kirschen hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.